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食品檢驗標準-馬鞍山食品檢驗-金標準|

安徽省金標準檢測研究院有限公司

主營產品：食品檢測,衛生檢測,水質檢測,農產品檢測
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食品安全檢測技術是相對傳統檢驗檢測而言的。用快速檢測技術方法在現場對樣品進行篩查，其特點是相對危害指標進行定性檢測，檢測速度快，能贏得時間，可消除食品安全隱患。產品實驗室檢測結果雖然準確、可靠，但周期長、費用高、操作繁瑣。食品安全快速檢測分為現場快速檢測和實驗室快速檢測。實驗室快速檢測著重于利用一切可以利用的儀器設備對檢測樣品進行快速定性與定量;現場快速檢測著重于利用一切可以利用的手段對檢測樣品快速定性與半定量。

系統誤差(又叫做規律誤差)指的是在測量條件相同的情況下，多次重復測量同一被測物體，誤差值的大小或者是正值、負值保持不變，這又被稱為定值系統誤差，或者是當測量條件發生變化時，誤差變化呈現出一定的規律，又被稱為變值系統誤差。系統誤差主要是由于在食品理化檢驗過程中測量方法不正確、儀器使用方法錯誤、計量器具不合格、檢測裝置本身性能問題、標準物質使用不當以及環境條件的變化等原因所導致的。這類誤差是可以通過一定的措施進行減少和校正的。

但是，就我國目前的食品生產企業而言，原來各工藝參數的制訂是為了滿足生產工藝的需要。后來很多食品生產企業雖然實行了HACCP體系，但在對關鍵控制點設定限值時，幾乎沒有一個企業是通過實驗獲得的數據，都是照抄其他企業或者引用法律條文。我們知道，即使是同一種食品、相同的加工工藝，如果原料產地不同，微生物種群不同，熱抵抗力也不同，加熱溫度和時間自然也應該有所區別;如果不同企業所處的地理環境不同，環境溫度不同，加熱時間又會不一樣;還有如果企業所用的設備不同，其加熱功率、熱傳導系數也會不同。