《食物質量查驗資格證》是由省質量技能監督國家職業技能判定所發的，食物經歷工職業資格的證書，在進行考試的時分分為兩部分：一部分是由理論常識，其中包含規范化、計量和質量常識;化學、分析化學基礎常識;微生物檢測基礎常識。另一部分是由實踐操作，即食物查驗技能。食物查驗工實際上的意思便是擔任其食物檢測的人員。
依據方法(GB/T5009.199-2003)以及世界衛生組織WHO、世界糧農組織FAO殘留農藥檢測標準、世界環境保護局EPA參照攝入量等要求來設計。采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農林產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥含量進行快速準確的檢測。廣泛應用于大多數都用在蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測;此外還可用于果蔬茶生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。
根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲和周圍神經系統中乙酰酶的活性，造成神經傳導介質乙酰的積累，影響正常傳導，使昆蟲這一昆蟲毒理學原理，用在對農藥殘留的檢測中。如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗中加入的底物就被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色。
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